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August 11, 2005

シェフ対決

フィリピンでシェフ対決のコンテストが行われた模様です。

3位がニッコー・デュシット・ホテル、2位がマンダリン・ホテル(マカティ)、優勝したのは、ジーン・ゴンサレスが率いるLolo Dad’s Kitchen とのことです。

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Lolo Dad’s Kitchenのお勧め料理は;

・Tartar of Yellow Fin Tuna with Rice Crackers, Avocados and Soy
(黄色いマグロのフィン肉のタルタル ライスクラッカーとアボガドと醤油添え)

・Seared Scallops with Crab Noodle Cakes, Sorrel and Uni
(カニ・ヌードル・ケーキ、栗とウニを添えたホタテガイ)

・Dorthe Numero 1 Blanc 2001

・Braised Bone Marrow with Ox-tails Marmalade
(牛骨髄の蒸し煮 マーマレード添え)

・Hot-smoked Duck Breast with Basmati Salad and Coriander Vinaigrette
(コリアンダー・ビネグレットソースをかけたいぶしたアヒルの胸肉 Basmatiサラダ添え)


・Dorthe Numero Rouge 2001

・Grilled Freshwater Prawn with Jasmine Rice and Fresh Yellow Curry
(クルマエビのグリル ジャスミン米とイエロー・カレー添え)

・Frontera Chardonnay

・Crisp Boned Leg of Pork with Barley and Duck Liver
(豚肉の骨を抜いた豚足 麦と、アヒルのレバー添え)

・Caliterra Merlot

・"Bibingka" Pot de Creme


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