レイテ料理「パロック(par -ok)」の紹介･･･フィリピン料理エスニック料理

tacchyです。

以前に、記事：ビコール料理ライン　フィリピン料理の紹介（エスニック料理） を書きました。

このラインは、ビコール地区の料理で、ライン(Laing)というのはビコラノ語です。

しかし、フィリピン各地域にいけば、似たような料理が別な各言語であったりします。

今日、紹介するのは、レイテ島サマール島のワライ語で、「パロック(par -ok)」と呼ばれる料理です。

さすがに、ワライ語となるとマイナーなのか、「par -ok」　あるいは「par ok」「parok」等など類似でインターネット検索しても情報がないです。世界初、私がインターネットで情報を発信します（笑）

なお、セブアノ語ではこうはいいませんが、レイテ島サマール島のワライ語ではないセブアノ語地域にいってもこれは通じます、というか混在して使われていて、セブアノ語がどうというより、レイテ島サマール島特有の単語ということですね。

上の画像が、そうです。
レイテ島で、歓迎で、いろんな料理を作ってもらったのですが、そのなかの一品です。

この、「パロック(par -ok)」は、チリは使いません。ガビ（里芋）の葉茎をココナッツミルクで煮ます。
しかし、そのガビが天然＝野生なので、農薬をまったく使っていませんから、おいしいのなんのって！！！
ルソン島では味わえない、とてつもない贅沢な品です。
それが、原材料が無料なんですから・・・
もちろん、ココナッツなんかも無料です。
ちなみに、フィリピンで有名なカンコン（野菜）なども、レイテ島のジャングル地帯では、天然＝野生が基本です。
いや、農薬を使っていない野菜って、ほんとうに、天地の差がある純度高い（軽いともいえる）味わいです。
レイテ島というと貧困のイメージが多いですし、そういうデータも多いです、しかし、このように、野菜に限らず、天然の食材に溢れていて、とても贅沢な面も多々あるのですよ(^^;

この料理以外も、ほとんど、天然＝野生か、自前で採取したり、飼育してたものを〆ることで、ご馳走を振舞ってくれます。お金がかからないわけです。

貧困の島とかひとことでいわれますが、そのなかの特にジャングル地帯は、こうやってじっくり歩かないとその実情はわからないものなのです！！！

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